工业蛋***批发 「多图」

处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要

什么是微生物所需的氮源

 今天由蛋白胨来为大家普及一下微生物所需营养物质这方面的知识。一起来了解一下微生物生长所需要的氮源是什么物质，它有什么形式分类。

 1、凡是构成微生物细胞的物质或代谢产物中氮元素来源的营养物质，称为氮源。

 2、氮是组成核酸和蛋白质的重要元素，氮对微生物的生长发育有着重要作用。从分子态的N2到复杂的含氮化合物都能够被不同微生物所利用，而不同类型的微生物能够利用的氮源差异较大。

 3、许多腐生细菌和动植物的病原菌不能固氮，一般利用铵盐或其他含氮盐作氮源。盐必须先还原为NH+4后，才能用于生物合成。以无机氮化物为氮源的微生物都能利用铵盐，但它们并不都能利用盐。

 4、固氮微生物能利用分子态N2合成自己需要的氨基酸和蛋白质，也能利用无机氮和有机氮化物，但在这种情况下，它们便失去了固氮能力。此外，有些光合细菌、蓝藻和真菌也有固氮作用。

 5、有机氮源有蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、玉米浆等，工业上能够用黄豆饼粉、花生饼粉和鱼粉等作为氮源。有机氮源中的氮往往是蛋白质或其降解产物。

玉米蛋替代部分鱼粉

研究玉米蛋***替代部分鱼粉对凡纳滨对虾抗病力及非特异性力的影响，结果发现，玉米蛋***用量不超过15%（替代25.8%鱼粉），不影响凡纳滨对虾抗病力及溶菌酶、超氧化物歧化酶活性，从而可以降低饲料成本。此外，人们已经开始用玉米蛋制备蛋白发酵粉、氨基酸（L-谷氨酸、L一亮氨酸）、玉米醇溶蛋***、玉米黄色素、玉米蛋***等产品，这些玉米蛋加工产品，并且具有成本低、来源广、价格便宜等特点，应用前景相当可观。

乳清蛋——蛋白在营养学中

对细菌进行鉴定，研究其形态、生理、抗原结构、致病性、遗传与变异等生物学性状，均需蛋白胨来培养细菌才能实现，所以在医学研究中有着很大的作用。

在生物制品领域，研究人员通过大豆蛋白胨人工分离培养，在这样的模拟环境下所得的纯种细菌及其代谢产物，可制成、类、诊断用标准菌液，或经类、纯种细菌动物后制备抗及诊断，用于性疾病的诊断、预防与。

虽然蛋白胨的成分简单，但是这样的基础产品在我们的医学研究工作中起着重要的作用，稳定的环境状态保证培养和分离工作正常进行。

植物蛋白的种类和相对数量与人体所需要求有一定差距

蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。

植物中的如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般含有较多的植物蛋白（如：大豆种子所含蛋白质的比例高达40%左右），而在各种肉类、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白（如：精瘦肉、牛奶等）。

通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。